葡萄酒都该醒酒吗 怎么醒酒

　　葡萄酒，罗马文化中不可分割的一部分，葡萄酒文化曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区，并得到很多人的喜欢，那葡萄酒都该醒酒吗？相关的介绍如下！

　　葡萄酒为什么要醒酒

　　醒酒的目的主要是让葡萄酒跟氧气接触，来柔化单宁，也让香味绽放。所以醒酒器的设计总是有一个扁平的空间让葡萄酒有较大的面积跟氧气接触。

　　既然白葡萄酒几乎没有单宁，其实没有醒酒的必要。让白葡萄酒静静的在杯中静置一下，可能残存的二氧化硫散去，香气就会奔洒出来了！

　　醒酒是为了让葡萄酒接触空气，而换瓶是为了将老酒累积的沉淀物分离出来。年轻的酒需要醒酒，年份久远的酒才需要换瓶;两种情况都需要将酒从瓶子倒入另一个容器里。

　　葡萄酒的醒酒时间

　　有时，葡萄酒需要和空气做更多的接触，才能让它醒过来﹑绽放香气，这时就需要使用醒酒瓶。醒过的葡萄酒集中度及层次感会变得更好，口感也会变得更加柔和。白葡萄酒和香槟也可以醒酒，而且比红葡萄酒对氧气更加敏感，所以在橡木桶中熟成﹑浓郁饱满的白葡萄酒(例如加州﹑勃艮第﹑隆河等地的优质白葡萄酒，以及少部分特殊香槟)，只需在醒酒瓶中停留一小段时间。

　　很好选用腹部宽大扁平的醒酒瓶，这样才有宽阔的空间和面积，让酒可以接触空气。

　　葡萄酒如何醒酒

　　根据每款葡萄酒的气味与口感强度，在上桌前一至三个小时打开酒瓶，倒入醒酒瓶中。倒酒时我们可以学服务生倒薄荷茶一样，将手举高让酒从高处落下，这样可以让酒接触更多空气，或是旋转醒酒瓶让香气更加绽放。

　　葡萄酒为什么换瓶

　　经年累月下来，葡萄酒的单宁和色素分子转变为沉淀物，堆积在瓶子底部，而换瓶可以避免这些沉淀物掉进客人的杯子里。并没有规定甚么年份的酒一定要换瓶，但执行这项任务必须非常小心。

　　葡萄酒如何换瓶

　　用餐前先将酒瓶竖直放置数小时，让沉淀物沉淀于瓶底。然后，选一个光线明亮的环境，仔细地把酒倒入酒壶中，当灰褐色的沉淀物开始出现在瓶口时就停止。换瓶后不需等待，请直接饮月，因为氧气很快就会破坏老酒的品质。

　　葡萄酒用甚么样的酒壶

　　为了限制酒和空气接触，很好选择腹部窄﹑瓶口狭小﹑瓶盖紧密的酒壶当作换酒器。

　　总之，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味，因此，合理醒酒是很关键的！