瓶装白酒如何判断真假

　　政治《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用，那作为一种独具特色的酒，怎么鉴别真假呢？相关的介绍如下！

　　白酒如何鉴别真假

　　1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。

　　2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。

　　3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。

　　4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。小编在此提醒大家，选择白酒品牌的时候一定要选择劲牌这样的大品牌，品质更有保证。

　　选购白酒不要轻信

　　有些不法商家宣传自己有内部渠道，能拿到内部散装酒，因此无包装或者包装简单，用这样的方式欺骗消费者。但知名大厂往往管理规范，厂内的原酒不是哪个员工随便就能拿去售卖的，而老牌名酒产品往往在市场上供不应求，怎么可能还会有散装酒流通到市面上呢。

　　选购白酒不选小牌

　　不选小牌，所谓小牌就是一些不知名的品牌或者产品。虽然现在也有一些小牌产品质量过硬，但是大部分小牌产品在产品监管，防伪打假方面的管控和大品牌都有不小差距，而剑南春每年都不惜重金管控市场，配合工商部门打击假货。所以，不选小牌能降低买到劣质、假货的风险。

　　制作白酒的技巧

　　原料上，传统中国白酒用的原料必须是粮食，包括高粱，小麦等，而所谓的糖质原料，比如，甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜，这两种原料在现如今白酒生产中也常常用到，所谓的糖蜜就是利用甘蔗和甜菜制糖后剩余的废液，其中含有不少糖分，可以被微生物发酵，从而获得酒精，但无论是甘蔗糖蜜还是甜菜糖蜜都不是传统白酒酿造所使用的原料。

　　工艺上，传统中国白酒工艺特点是固态发酵、自然开放、多微共酵、糖化和发酵同时进行。首先，固态发酵，无论是浓香、酱香还是清香型白酒，都需要以固态的原料进行发酵，然后再蒸馏得到，如果好理解一些，可以举例啤酒，啤酒是液态发酵，是大麦芽糖化后，用麦芽汁发酵得来。而中国白酒，直接将粮食和曲药混合好，固态发酵。其次，自然开放，传统的中国白酒，源自民间，没有现在所谓的菌种筛选和保存等问题，无论是制曲还是发酵过程，所富集的微生物皆来自于空气、器具，纯自然。

　　再次，多微共酵，即多种微生物，共同发酵，酿造白酒。举例葡萄酒，葡萄酒发酵中起主要作用的就是酵母，将葡萄汁中的糖分转化为酒精，而中国白酒在固态发酵中，用到霉菌、和酵母等等，共同起作用才能酿造白酒。，基于第三条多微共酵，所以中国白酒是糖化和发酵同时进行的。所谓糖化，就是将粮食中的淀粉分解成微生物可利用的小分子糖类，然后再发酵为酒精。其中糖化，主要是霉菌起作用，而发酵酒精，主要是酵母起作用，这两个过程是同时进行的。

　　注意：选购白酒不要贪心

　　不要贪心。所谓上当受骗，往往是因为一时贪心。世上没有免费的午餐，也没有天上掉的馅饼。自己没有占便宜的心态，不法分子就没有可乘之机，一分价钱一分货，买酒要买正规货，这是走到哪里都行得通的硬道理。秉承着这种准则，剑南春走到哪里都畅销，即使远销海外依然是海外华人和喜爱中国白酒外籍人士的不二选择！