开瓶的葡萄酒如何保存 技巧有哪些

　　1992年，美加流行闰，病学家区艾-利森（CELLISON)指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患病死亡的比例，在各工业化国家中却是低的，它的发病率只为美国的60％，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调，那开瓶的葡萄酒如何保存呢？相关的介绍如下！

　　开瓶后的葡萄酒怎么保存

　　在保存未喝完的葡萄酒时，如果预计在短时间内喝掉，可用原木塞或瓶塞封口；如果预计存放几天以上，选择真空塞或电子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒，应存放在冰箱的保鲜柜内；用电子真空瓶塞封口的葡萄酒可常温存放。未喝完的起泡酒，用“香槟塞”盖好后放入保鲜柜内，大限度24小时。不论何种酒，都应尽快喝完，否则会随着时间的推移失去原有风味，甚至变质。

　　红葡萄酒中对身体健康有益的成分是酚类物质，如：白藜芦醇、单宁或儿茶素等，这些成分来自葡萄成长过程中的天然抗毒素，生产成葡萄酒后变为酒液的天然抗氧化剂，因此，葡萄酒能够陈年主要靠这些成分在维持。陈年期间随着时间的推移，一些天然抗氧化剂会被慢慢被氧化掉，当含量降到一定程度，葡萄酒开始衰老，直至变质。

　　所以，当一瓶干红葡萄酒开瓶后，酒液开始加速氧化，没喝完后再存放几天，这些成分几乎已消失，从健康角度来说作用不大。因此，建议此类消费都可选择一些小瓶装干红，每瓶分两次喝完，这样效果会更好。

　　各类葡萄酒存放时间

　　葡萄酒在开瓶后已经开始加速氧化。如果在饮用优质陈年佳酿时，建议一次性喝完，否则，那些优质成分在开瓶后会慢慢挥发，珍贵的“陈年香气及精美的口感”大不如前。假如继续存放，待下次再饮用时已然成为平淡的酸味液体。

　　通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒开启后可适当的存放，但时间不宜过长。葡萄酒经开启后的存放时间应根据酒的类型来定，正常来说，干红和干白葡萄酒，封好瓶口后放在冰箱内多可存放一周；而甜白和甜红葡萄酒能存放15-30天，甚至更长。

　　颜色越深葡萄酒质量越好是不是

　　1、色彩强度

　　葡萄酒的色彩强度可以告诉你一款酒的风格是趋向于“轻盈”还是“厚重”。色彩强度较高的红酒，通常口感更加厚重，单宁也更高。这是因为色彩强度其实与酿酒过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间成正比。除了葡萄皮会加深红酒颜色之外，葡萄籽和茎也会增加单宁含量。

　　2、透明度

　　红葡萄酒的透明度，可以告诉你这款酒的葡萄品种以及年龄。酒龄较高的红酒，透明度会上升，这也表示该酒的果香、酸度和单宁会有所流失，而陈年带来的辛辣气息和复杂度则有可能增加。

　　3、主体颜色

　　通过倾斜酒杯观察酒的颜色，中间部分的颜色就是红酒的主体颜色。主体颜色同样可以告诉你该酒的年龄。陈年潜力很强的葡萄酒，通常要10～14年才开始出现主体颜色的变化，而市面上大部分大量生产的餐酒，经过2～4年时间其颜色就会开始消散。

　　红葡萄酒的酒龄愈高，愈散失其色泽，颜色的变化从浅龄时的紫色色调（PurpleHues），逐步演变成黯红（Dark-Red）、宝石红（Ruby）、棕红（Brown-Red）、红褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、砖红色（Brick），及至于染有红色线晕之琥珀色（Amber），呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。

　　4、边缘颜色

　　葡萄酒的边缘色带也可以告诉你红酒的年龄。除了年龄之外，如果你在红酒的边缘观察到一点轻微的蓝色色调，那么这款酒很可能酸度较高。

　　葡萄酒的主要品种

　　1、代表品种：黑比诺、佳美

　　酒色透明度较高，色彩强度也较低，同时边缘色带接近水色，这种类型的葡萄酒酒体轻盈，单宁较低，同时含有较高的酸度。

　　2、代表品种：丹魄、美乐、桑娇维塞

　　酒色呈半透明状，色彩强度中等，同时边缘色带也中等，因此这款酒酒体中等，单宁含量比黑比诺、佳美等要稍高，酸度也稍微低一些。

　　3、代表品种：西拉、马尔贝克、赤霞珠

　　主体颜色浓厚黯淡、透明度较低，同时边缘色带非常窄，因此接近主体本色。这类型红酒酒体厚重，单宁含量很高，同时酸度较低。

　　以上就是关于葡萄酒保存方式的介绍，总之，葡萄酒是一种比较娇贵的酒类，其很容易受到外界因素的影响，特别是在气候十分炎热的季节里，是容易影响葡萄酒的品质变化的！